Guadalajara, Jalisco.

¿Se te antoja un mole de flor de calabaza o de habas?

Mujeres indígenas de la colonia La Floresta El Colli en Zapopan, participaron en un taller sobre ecotecnologías.

La responsable del programa de Salud Cultural de la Unidad de Atención a Comunidades Indígenas de la UdeG, Gabriela Juárez Piña, dijo lo siguiente:

“Fueron cinco dietas diferentes: mole de huitlacoche, mole de haba, mole con nopales, con semillas de calabaza, también la flor de calabaza y todos los ingredientes que tienen son de origen natural y con el uso de la luz solar que viene a cambiar un paradigma de transitar del uso de energías fósiles por energías solares”.

El director de Energías Renovables del Centro Universitario de Tonalá, Alberto Corona Mendoza, añadió:

“El día de hoy hemos tenido una grata experiencia con las comunidades de La Floresta El Colli, donde las amas de casa trajeron recetas autóctonas y fueron cocidas con estufas solares”.

“Lo que pretendemos es en un futuro próximo invitarlas a un taller a CUTonalá para que ahí mismo diseñen y construyan sus propias estufas solares”.

• Además, el doctorante en Nutrición, Manuel Zúñiga, del Centro Universitario de Ciencias de la Salud realizó un diagnóstico de las condiciones de salud de las comunidades.